No último mês, uma controvérsia ganhou destaque nas redes sociais: a possível presença de álcool em pães de forma. A Associação Brasileira de Defesa do Consumidor (Proteste) divulgou que diversas marcas populares contêm teor alcoólico acima de 0,5%. Essa descoberta gerou preocupação entre motoristas sobre a possibilidade de testes de bafômetro acusarem positivo após o consumo desses produtos.
A presença de álcool em pães de forma ocorre devido ao processo de fermentação e ao uso de conservantes antimofo. Durante o processo, grande parte do álcool é evaporada, restando apenas quantidades residuais. Diferentemente do álcool presente em bebidas alcoólicas, esses resíduos não são suficientes para configurar embriaguez.
De acordo com o Código de Trânsito Brasileiro (CTB), a legislação é rigorosa quanto à direção sob efeito de álcool, adotando uma política de tolerância zero.
No entanto, é crucial esclarecer que a presença de traços de álcool em alimentos como pães de forma não é suficiente para que o bafômetro registre uma quantidade significativa de álcool no sangue. O teste do bafômetro mede a concentração de álcool no ar exalado, e até o momento, não há evidências científicas ou jurisprudência que comprovem que o consumo de pães de forma possa influenciar de forma relevante esses resultados.
A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) está conduzindo uma investigação para determinar se medidas regulatórias adicionais são necessárias. Enquanto isso, a Abimapi (Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias, Pães e Bolos Industrializados) defende que as normas de segurança alimentar são rigorosamente seguidas e critica a comparação inadequada com legislação de bebidas alcoólicas.
Por fim, destacamos que até o presente momento, não existe evidência conclusiva que sugira que o consumo de pães de forma altere o resultado do teste do bafômetro, uma vez que os níveis de álcool residual são insignificantes e não configuram embriaguez. É prudente aguardar a conclusão da análise pela Anvisa, que poderá indicar medidas regulatórias apropriadas para as marcas com teor alcoólico elevado.